В наших краях одним из основных продуктов питания является рыба. Жареная, пареная, вяленая, соленая, копченая рыбка популярна у большинства жителей нашего города. Спрос определяет предложение, и поэтому на рынках Азова, в торговой сети большое разнообразие рыбных продуктов.
Но... бывают и неприятные вещи. В этом году в нашем городе зарегистрирован случай заболевания ботулизмом: пострадали два человека, употреблявшие в пищу вяленую рыбу, приготовленную в домашних условиях. К счастью, все обошлось. Но ботулизм – коварная болезнь, и результат может быть летальным.
Также в ходе проверки специалистами городского ЦСЭН в торговой сети был выявлен случай реализации мелкой соленой рыбы, нестандартной по микробиологическим показателям. Эта продукция была вовремя снята с реализации и направлена на утилизацию.
Некачественные, несоответствующие стандартам рыбные продукты могут быть возбудителями различных заболеваний, вызванных патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, а также химическими веществами (токсичными элементами, пестицидами и др.). Качество рыбной продукции регламентируется «Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (СанПиН 2.3.2.1078.01). Согласно этим требованиям, у предпринимателя, осуществляющего торговлю рыбными продуктами, должны быть соответствующие документы от производителя, подтверждающие безопасность – таким образом изготовитель берет на себя ответственность за ту или иную партию.
В Азове продукция промышленного изготовления от рыбоперерабатывающих предприятий поставляется только в организованную торговую сеть. Свежая рыба, реализуемая на рынках частными лицами, допускается в торговлю только после санитарно-ветеринарной экспертизы, которую проводит ветеринарная служба. Городской ЦСЭН осуществляет строгий текущий санитарный надзор за условиями транспортировки, хранения и реализации рыбной продукции. И тем не менее, врач ЦСЭН Игорь Липатников рекомендует азовчан не готовить (солить, вялить) рыбу в домашних условиях, не покупать с рук у частников, а приобретать в централизованной торговой сети, например, в магазине “Океан”.
